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2016/07/02
延辺冷麺、中国東北部の朝鮮族の料理。 細かく砕いた氷ダイレクトインで赤い赤い汁。麺は細く薄グレー。具は茹で玉子、キュウリ、チャーシュー、リンゴ、白菜。 まず汁を飲むと辛さはあまり感じず、爽やかな酸味。出汁は弱め。麺はコンニャク麺ですが、細く柔らかめ。 全体的に優しい味の冷麺で、量はタップリ。日本の冷麺に比べると爽やかさが強い。氷が時々カチッと涼味を添える。食べ進むと氷が溶けて味が薄まる頃に、底に貯まった唐辛子が効いてきて、辛くなる。